リュウジさんによる、煉瓦亭のオムライスを参考にしたライスオムレツのレシピです。醤油と砂糖で味付けしたご飯を半熟卵で包み、ケチャップで仕上げます。120年の歴史を持つ同店のレシピをもとに再現しています。
コウケンテツさんによる、ぶりの照り焼き弁当のレシピです。中ザラ糖を使ったタレで照り焼きにし、ネギと一緒に焼きます。生姜を加えて風味を出します。
料理研究家リュウジさん考案、昆布だしで煮る湯豆腐。シンプルながら豆腐本来の味を引き立てる。本物のポン酢と塩で味わうのがポイント。〆は余った出汁にご飯と卵を加えて雑炊に。加熱しないご飯を使う裏技も紹介。旨味が凝縮された出汁と素材の味が楽しめる、簡単でヘルシーな一品。
リュウジさん考案、鶏むね肉をハサミで切って野菜と煮るだけの超簡単レシピ。鶏肉の旨味が溶け出したスープは、味ぽんやレモン塩でさっぱりと。シメはうどんでスープを余すことなく堪能できます。低カロリー高タンパクで、子供から大人まで楽しめるヘルシーな一品です。
リュウジさんによる、切り餅を使った鍋のレシピです。味噌ベースのスープに昆布だしと鰹粉で旨味を加え、ニンニクと輪切り唐辛子を入れて仕上げます。納豆とニラをトッピングします。
かっちゃんねるさんによる、白滝茶碗蒸しのレシピです。白滝をあらかじめ茹でて水分を抜いてから使い、白だしで味を整えます。かまぼこ・ちくわ・しめじを具材に加えます。器ごと蒸して仕上げます。
かっちゃんねるさんによる、フライパンで焼く肉まんのレシピです。市販の焼売と白菜をごま油とニンニクで味付けし、水分多めの生地に包んでフライパンで焼きます。蒸さずに焼くため、底面に焼き目がつきます。
笠原将弘さんによる、賛否両論笠原流、牡蠣と鶏レバーを使ったオイル漬け。牡蠣はオイスターソースで旨味を凝縮。鶏レバーは生姜で風味豊か。サラダ油やグレープシードオイルに漬け込むことで、味がまろやかに変化。冷蔵庫で10日間保存可能。おつまみやアヒージョのレシピです。
笠原将弘さんによる、笠原将弘が梅干しを使った爽やかレシピを伝授。今回は豚バラ肉を使い、長ネギ、ニンニクと煮込んだご飯に合う一品。隠し味のオイスターソースがポイント。大葉の香りがます。梅干しを崩しながら食べるのがおすすめのレシピです。
笠原シェフと菰田シェフがサッポロ一番を使ったアレンジレシピで対決！菰田シェフは卵の白身と黄身を別々に活かす技あり塩ラーメン。笠原シェフは味噌ラーメンを冷や汁風にアレンジ。暑い夏にぴったりのレシピです。七味の刺激とごま油の香りが食欲をそそります。