※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
調理手順
- 深めのフライパンにお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯にしらたき200gを入れ、再度沸騰したら3分茹でる。💡 ここがコツ！悪抜きと水分を抜くことで、茶碗蒸しがべたつかず美味しく仕上がる。
- 茹で上がったしらたきをザルにあげ、水気を切る。💡 ここがコツ！茹で汁は後で蒸す際に使用するので、捨てずに残しておく。
- 水気を切ったしらたきを食べやすい長さに切る。
- しめじ30gの石づきを切り落とし、小さく分ける。
- かまぼこ1/2個を3mm厚さに切る。
- ちくわ1本を斜め3mm幅に輪切りする。
- 直径18cm深さ5cmの耐熱容器に、下茹でしたしらたきを全体に広げ入れる。
- しらたきの上に、しめじ、かまぼこ、ちくわを広げ入れる。
- ボウルに卵2個を割り入れ、撹拌する。
- 卵液に水250ml、白だし大さじ2を加え混ぜ合わせる。
- 具材を入れた容器に卵液を流し入れる。
- アルミホイルで蓋をする。
- フライパンに残った茹で汁を、容器の1/3〜半分浸る程度まで入れる。
- フライパンを火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして20分加熱する。💡 ここがコツ！途中で水が少なくなったら足し、焦げ付きを防ぐ。
- 20分加熱後、中央まで火が通っているか確認し、火傷に注意して取り出す。
- 刻みねぎを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った白滝茶碗蒸しはどのくらい保存できますか？
A: 白滝茶碗蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 白滝茶碗蒸しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
