コウケンテツ氏が紹介するアジアの旅ごはんシリーズから、台湾の代表料理「三杯鶏」のレシピ。醤油、酒、ごま油を同量で使うシンプルな調味料で、鶏肉の旨味を最大限に引き出す絶品家庭料理です。
熊本県産のあしきた牛を使った、とろけるようなカルビ牛丼のレシピ。シンプルな醤油ベースのタレで肉の旨味を最大限に引き出し、シャキシャキの玉ねぎとかいわれ大根がアクセントに。特別な日にもぴったりの贅沢な牛丼です。
家庭で簡単に作れる、コウケンテツ流チーズタッカルビ。鶏肉と野菜をコチュジャンベースの旨辛いタレで炒め、とろけるチーズソースを絡めていただく一品。ご飯が進むこと間違いなしの、家族で楽しめる本格韓国料理です。
シャキシャキの小松菜とベーコンを使った中華風青菜炒めのレシピ。水っぽくならず、味しみ抜群に仕上げるプロの技を公開。家庭で作る青菜炒めの悩みを解決し、お店のような一品を食卓に。コウケンテツが贈る、簡単で美味しい副菜シリーズ「これ添えて」の一品です。
おうちでお店の味が楽しめる、ふわとろ絶品親子丼の作り方。鶏肉の旨味と、とろとろ卵が絡み合う贅沢な一品をフライパンで手軽に作れます。鶏肉の下処理や卵の溶き方にもこだわり、家庭でできる最高級の親子丼を目指します。
コウケンテツ氏が基本のトマトソースパスタ「ポモドーロ」の作り方を紹介。てんさい糖を活用した香味野菜の炒め方で、トマト缶が劇的に生まれ変わるコク深い味わいを実現。家庭で手早く本格的なパスタを楽しめる、ポイント満載のレシピです。
揚げずに作れるしっとりつやつやのナスと鮭のみぞれあんかけ。旬の鮭とナスをそれぞれ丁寧に調理し、食感と旨味を最大限に引き出します。レンジで作る簡単あんかけで、家庭で本格的な和食を楽しめる一品です。
プリプリの海老とひき肉を包んだ絶品水餃子。香味ニラだれと熱々のごま油をかけていただきます。海老の食感を生かす「叩く」工程や、水餃子に最適な「一点止め」の包み方、鍋底にくっつかない茹で方など、コウケンテツ流の工夫が満載です。
コウケンテツ氏が伝授する、おうちで簡単に美味しく作れる王道肉じゃがのレシピ。牛肉と玉ねぎを先に煮込むことで肉が柔らかく、味もよく染み込む工夫が凝らされています。まるで吉野家のような牛丼風の味わいが特徴です。
コウケンテツ流の絶品焼きブロッコリー。香ばしさとジューシーさを両立させる独自の焼き方と、捨てがちな茎まで美味しくいただく方法を伝授。お好みでチーズをたっぷりかければ、もう一品ほしい時の食卓の救世主です。