💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (約4人前)
- キャベツ 1/2個
- じゃがいも 3個
- カブ 3個
- にんじん 2本
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン 300g
- ウィンナー 3本
- ローリエ 1枚
- にんにく 3かけ
調味料
- 白ワイン 150〜200ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 少々 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- キャベツをざく切りにする。
- 玉ねぎをくし切りにする。大きめにカットする。
- にんじんは1本を1/4にカットする。
- カブは火が入りやすいので1/2にカットする。茎の周りの硬い部分や汚れは切り落とす。
- ベーコンとウィンナーをカットする。
- 野菜の端材（皮など）とローリエ、塩、お好みでチキンブイヨンを鍋に入れ、出汁をとる。
- フライパンに少量の油（分量外）を熱し、キャベツを焼く。
- 玉ねぎをフライパンに入れ、焼き色をつける。
- にんじんをフライパンに入れ、少量の塩を振って焼く。
- カブを半分にカットし、フライパンで焼き色をつける。
- 野菜が一通り焼けたら、ベーコンとウィンナーをフライパンに入れて炒める。
- 炒めた肉のフライパンににんにくを加え、香りを出す。
- 白ワインを加えて煮詰め、水分量を1/4〜1/5にする。
- 焼いた野菜と、13で作った白ワインの煮汁を鍋に入れる。
- 野菜の出汁も鍋に加える。
- 液体が具材の3分の2くらい浸る程度まで加える。
- 蓋をして、約30〜40分煮込む。
- 器に盛り付ける。
- 仕上げにパセリを散らす。
- 粒マスタードを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ポトフは作り置きできますか？
A: ポトフは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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