※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- **にんじん**の皮をむき、50g (1/4本)を半月切りにする。
- **大根**の皮をむき、150g (5cmほど)をいちょう切りにする。
- **しめじ**は石づきを切り落とし、50g (1/4房)を食べやすい大きさに分ける。
- **鶏もも肉**は150g (1/2枚)を一口大にぶつ切りにする。
- **長芋**の皮をむき、150gを細かめに乱切りにする。
- 乱切りにした長芋を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱した長芋をフォークやマッシャーでつぶす。
- つぶした長芋に片栗粉大さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!長芋の水分量によってまとまりが悪い場合は片栗粉を足してください。
- 深めのフライパンや鍋にごま油小さじ1を入れ、中火で熱する。
- 鶏肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
- にんじん、大根、しめじを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。大根の表面がほんのり透き通ったら良い状態。
- 水400mlを加え、煮立たせる。
- 煮立ってきたら、アクを取る。
- だしの素小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1.5を加え、弱中火で6分ほど煮込む。
- 手のひらを水でぬらし、長芋生地を手にとって丸め、中央にへこみを作る。
- 煮汁の中に長芋団子を入れ、中火で2分ほど火が通るまで加熱する。
- 長芋団子が浮いてきたら火が通った目安。
- お椀によそい、お好みで刻んだ小ねぎを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったもちもち長芋汁はどのくらい保存できますか?
A: もちもち長芋汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: もちもち長芋汁で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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