※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんじん1/6本(30g)の皮をむき、3mm幅ほどの角切りにします。
- 長ねぎ5cmほどをみじん切りにします。
- しめじ1/4房(50g)の石づきを落とし、細かく切ります。
- ボウルに鶏ひき肉150g、酒小さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
- 練り混ぜた肉だねに、切っておいたにんじん、長ねぎ、しめじを加え、全体を均一になるまで混ぜ合わせます。
- 油揚げ4枚の1辺に切り込みを入れ、袋状に開きます。熱湯を回しかけて油抜きをし、ザルにあげて冷水をかけて粗熱を取り、手で水気をしっかりと絞ります。
- 切り餅1個を4等分の大きさに切ります。
- 開いた油揚げの中に、作っておいた肉だねを半分程度詰めます。指で軽く押さえながら角までしっかりと詰めてください。
- 肉だねの途中で切った切り餅1個を入れ、さらに残りの肉だねを詰めます。
- 油揚げの口の部分を爪楊枝で止め、鍋に入れます。
- 鍋に水200ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1を加えます。
- 鍋を中火〜強火にかけて煮立たせます。
- 煮立ったら弱中火にし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分間煮込みます。
- 煮込み途中、5分加熱したところで裏表を返し、全体に味が均一に染み込むようにします。
- 落とし蓋を取り、煮汁が1/4程度になるまで加熱したら完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 油揚げの鶏野菜餅巾着は作り置きできますか?
A: 油揚げの鶏野菜餅巾着は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?
A: 油揚げの鶏野菜餅巾着で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





