Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and finely mince 1 clove of ginger.
- Finely mince approx. 15cm of green onions.
- Remove the stems from 5 shiso leaves and finely mince them.
- Cut 2 myoga ginger into quarters, then mince finely. (Tip: If you find the flavor too strong, soak them in water to remove bitterness.)
- In a bowl, combine 2 tbsp soy sauce, 1 tbsp vinegar, 1 tbsp water, 1 tbsp sugar, and 1/2 tbsp sesame oil.
- Cut 1 chicken thigh (300g) into bite-sized pieces.
- Lightly coat the cut chicken pieces with salt (to taste) and potato starch (as needed). (Tip: Coating with potato starch helps retain juices for a more tender result and allows the sauce to adhere better.)
- Heat oil in a frying pan over medium heat.
- Once the pan is hot, add the minced ginger and stir-fry until fragrant.
- Once the ginger is fragrant, add it to the bowl with the combined sauce ingredients prepared in step [01:40].
- Place the potato starch-coated chicken thighs in the hot frying pan, skin-side down, and sear until golden brown.
- Once browned, flip the chicken, cover the pan, and steam for 2 minutes.
- Once the chicken is cooked through, remove it from the pan and add it to the bowl containing the combined sauce and stir-fried ginger.
- After transferring the chicken to the bowl, add the chopped green onions, shiso leaves, and myoga ginger, and mix everything well.
- Transfer to a serving plate, drizzle any remaining aromatic sauce from the bowl over the chicken. Garnish with toasted sesame seeds (optional) and serve.
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