※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カヌレを作る時は、まず牛乳を沸騰させてください。牛乳のタンパク質を壊すことで、焼いた時に生地が膨らみすぎるのを防止できます。
- 鍋に牛乳500mlを入れ、グラニュー糖200g、無塩バター30gを加えて溶かし、バニラペーストを加えて馴染ませます。
- 中火にかけ、時折かき混ぜながら沸騰させます。吹きこぼれに注意し、沸騰したら火を止めます。
- 鍋ごと氷水につけて、人肌（約60℃）まで冷まします。
- 別のボウルに薄力粉60gと強力粉60gを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
- 粉類に、卵とラム酒を混ぜたものを加えて軽く混ぜます。
- 粗熱を取って人肌程度に冷ました牛乳を半量ずつ加え、その都度さっと混ぜます。生地はシャバシャバの状態です。
- 編み目の細かいザルで生地をこし、ダマがないようにします。
- 生地をラップで覆い、冷蔵庫で1日（24時間）しっかり冷やします。これによりグルテンの力を弱め、膨らみすぎるのを防ぎます。
- 1日経ったらラップを外し、ゴムベラで空気を入れないように生地をよく混ぜます。表面に膜が張っている場合は再度こします。
- 生地を常温に戻すため、30〜40分ほど置きます。
- 型の内側に分量外の常温に戻したバターを刷毛でムラなく塗ります。縁の部分にもしっかりと塗ってください。
- オーブンを230℃で予熱し始めます。天板ごと予熱すると良いでしょう。
- 生地を型の8分目まで注ぎ入れます。
- 温めておいた天板の上に型を乗せます。間隔を空けてください。
- 200℃に下げたオーブンで60〜70分焼きます。途中で生地が溢れそうになったら扉を開けて落ち着かせます。
- 表面だけ焦げ付きそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。
- 焼き上がりを確認します。まだ焼き色が足りない場合は、追加で焼いてください。
- 追加で焼く場合は、型ごとオーブンに戻し、表面がこんがりするまで焼きます。
- 追加で10分焼いた後、型から外します。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カヌレの保存方法を教えてください。
A: カヌレは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: カヌレで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
