鶏なすマヨポン炒め

by kattyanneru/かっちゃんねる

鶏むね肉とナスを使った、節約簡単やみつきレシピ。焼くだけでしっとり柔らかな鶏肉ととろけるナスが楽しめる一品です。マヨポン味でご飯にもお酒にもぴったりの味付け。短時間で手軽に作れるので、普段使いに最適です。

🥬この料理の食材ガイド

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

乱切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

なす1本 (150g)のヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
🕒 00:47
乱切りにしたなすを水に10分ほどさらしてアク抜きする。
🕒 00:57
鶏むね肉1枚 (250g)を長い方向に包丁を入れ、縦半分に切る。さらに斜め1cm幅に切る。身が大きい場合は半分程度の食べやすい大きさに切る。
🕒 01:01
鶏肉に酒大さじ1と塩小さじ1/4を振りかけ、調味料を揉み込み、10分以上おく。
🕒 01:32
💡 ここがコツ！酒と塩を揉み込み、片栗粉をまぶし焼くことで保水力が上がり、しっとり柔らかに仕上がります。
ボウルにポン酢大さじ2、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1を合わせ混ぜておく。
🕒 01:41
水にさらしておいたなすをざるに上げて水気をしっかりと切る。
🕒 01:52
フライパンに水気を切ったなすとサラダ油大さじ1を入れ、中火で加熱し、なす全体に油をなじませる。
🕒 01:59
💡 ここがコツ！油をなじませてから火にかけることで少量の油で調理でき、皮目から焼くことで色止めになり見た目もきれいに仕上がります。
なすの皮目を下にして並べ、焼き目がつくまで焼く。
🕒 02:08
焼き色がついたら裏返して、反対側も焼き色がつくまで焼く。
🕒 02:19
両面に焼き色がつくまで焼いたら、一度皿に取り出す。
🕒 02:33
空いたフライパンに油をひき、中火で熱する。
🕒 02:39
下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶし、フライパンに並べ入れて加熱する。
🕒 02:42
鶏肉の底に焼き色がつき、周りの色がほんのり変わったら裏返す。
🕒 02:55
鶏肉を裏返したら弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
🕒 03:03
💡 ここがコツ！片面を焼いたら裏返して弱火でじっくり火を通すことによって、胸肉がパサつかず、柔らかく美味しく仕上がります。
鶏肉に火が通ったら、取り出しておいたなすをフライパンに戻し入れる。
🕒 03:15
作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてから、フライパンに流し入れる。
🕒 03:22
調味料を流し入れたら、少し水分を飛ばしながら全体に絡める。
🕒 03:30
💡 ここがコツ！調味料を流し入れて水分を飛ばすように絡めることによって、食材に調味料がよく絡み、しっかりと味が決まります。
水分が飛んで全体に調味料が絡んだら完成。
🕒 03:37
皿に盛り付け、お好みで刻んだ小ねぎを散らす。
🕒 03:47