💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 3枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 (Mサイズ) 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 卵 (Mサイズ) 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 刻み大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ5代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- クレイジーソルト 少々 🛒 Amazonで購入
- グラッパ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉を一口大のぶつ切りにする。
- 鶏むね肉に薄力粉をまぶす。
- 薄力粉をまぶした鶏むね肉を、余分な粉を落とす。
- ボウルに卵4個を割り入れ、粗く潰す。
- 玉ねぎ1/2個をぶんぶんチョッパーで粗みじんにする。
- 玉ねぎに少量の塩をふって軽く混ぜ、5分ほど置く。
- 塩を振った玉ねぎの水分を絞る。
- 卵のボウルにマヨネーズ大さじ5、酢大さじ2、刻みピクルス大さじ3、クレイジーソルト少々、グラッパ少々を加える。
- 水分を絞った玉ねぎをタルタルソースのボウルに入れる。
- 具沢山のタルタルソースが完成。
- 南蛮酢の材料（醤油大さじ4、酢大さじ5、みりん大さじ2、砂糖大さじ3）を混ぜ合わせる。
- フライパンに油を熱する。
- 薄力粉をまぶした鶏むね肉を溶き卵にくぐらせる。
- 鶏むね肉を熱したフライパンに入れ、強めの中火で揚げ焼きにする。
- 鶏むね肉に焼き色がついたら一旦取り出す。
- 南蛮酢をフライパンにかけ、火にかける。
- アルコール分が飛んだら、揚げ焼きにした鶏むね肉を南蛮酢に絡める。
- チキン南蛮を皿に盛り付ける。
- 上からタルタルソースをたっぷりかける。
- 実食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキン南蛮は作り置きできますか？
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: チキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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