調理手順

1. ソフリット用に、玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。フードプロセッサーを使用すると時短になる。
   🕒 01:56
2. まず玉ねぎをフードプロセッサーに入れ、細かいみじん切りにする。ピューレ状にならないよう、周りについた玉ねぎを落としながら均等に処理する。
   🕒 02:05
3. みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れる。
   🕒 03:32
4. 次ににんじんとセロリをざく切りにしてフードプロセッサーに入れ、細かくみじん切りにする。
   🕒 03:37
5. みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリが入った鍋に、EVオリーブ油100ccほどを通常よりも多めに加える。
   🕒 04:43
6. 鍋を火にかけ、EVオリーブ油と共に全体的にしんなりするまで炒める（蒸し煮にするイメージ）。これがソースのベースとなるソフリットとなる。【ここがコツ！】 多めに作っておくと冷凍保存が可能。ビニールパックに入れて平らにし、使う際に折って使うと便利。ミートソースやトマトソース、シチューやカレーにも応用できる。
   🕒 05:03
7. 冷凍シーフードミックスをフライパンに入れ、そのまま炒める。
   🕒 07:56
8. 炒めることでシーフードミックスから出る水分に魚介の旨味が凝縮されるので、解凍せずに冷凍のまま火を通す。
   🕒 08:52
9. 別鍋でスパゲッティを茹で始める。
   🕒 09:05
10. シーフードミックスが解凍され、水分が出てきたら、白ワインを加える。
    🕒 10:10
11. 白ワインのアルコール分を飛ばす。
    🕒 10:15
12. 次にアーモンドミルク200ml弱を加える。生クリームの代わりに使うことで、さっぱりとした軽い仕上がりになる。【ここがコツ！】 アーモンドミルクは植物由来で糖質が少なく食物繊維が豊富。ヴィーガンメニューにも応用できる。
    🕒 10:21
13. 味見をし、塩で味を調える。
    🕒 11:53
14. 茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに入れる。
    🕒 12:17
15. ソースとスパゲッティを絡める。
    🕒 12:33
16. お好みでパルメザンチーズを加える。
    🕒 12:47
17. 仕上げにEVオリーブ油を少量加え、全体を混ぜて完成させる。
    🕒 12:54
18. 皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを乗せる。
    🕒 13:08