Perilla Chicken Ham

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Original: English

Perilla Chicken Ham

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This recipe uses the Recolte Air Oven to make incredibly tender chicken ham with perilla leaves. Simply roll and let it cook, resulting in a moist and healthy dish. The fragrant perilla leaves make it a delightful treat.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Remove any excess sinew and fat from the Chicken Breast (300g).
  2. Make a slit in the thicker part of the Chicken Breast and open it up.
  3. Cover with plastic wrap and pound the Chicken Breast with a rolling pin to an even thickness.
  4. Drizzle Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp and Shiro Dashi (White Soy Sauce Base) 1 tbsp over the Chicken Breast and let it soak in.
  5. Let the Chicken Breast sit for 10 minutes to come to room temperature while marinating.
  6. If you dislike chicken skin, remove it. If you plan to eat the skin, spread it out and place it on the Chicken Breast before rolling.
  7. Remove the stems from the Perilla Leaves and arrange 9 Perilla Leaves on top of the Chicken Breast.
  8. Lift the Chicken Breast from the front and roll it up, securing the seam with several toothpicks.
  9. Preheat the air oven to 140 degrees Celsius (285 degrees Fahrenheit).
  10. Place the rolled Chicken Breast into the preheated air oven basket and bake at 140 degrees Celsius (285 degrees Fahrenheit) for 20 minutes.
  11. Once baked, let it rest for 20 minutes to allow it to cook through with residual heat.
  12. Remove the toothpicks from the chicken ham.
  13. Slice thinly and arrange on a plate. [The Key Tip!] Slicing thinly will enhance its moist texture.
  14. [The Key Tip!] By pounding and stretching the chicken breast, marinating it in sake and shiro dashi, and cooking it slowly at a low temperature of 140 degrees Celsius (285 degrees Fahrenheit), you'll achieve a moist and tender result.
  15. [The Key Tip!] Rolling the chicken skin along with the meat allows its flavor to infuse, making even inexpensive chicken breast delicious.
  16. [Variations!] It's also delicious served wrapped in lettuce with mayonnaise, or as a side dish for salads.
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