※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに強力粉50gと熱湯60gを入れ、ヘラで混ぜながら練り合わせる。
- 全体を練り合わせたら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間〜一晩休ませる。💡 ここがコツ！一晩休ませることでもちもちの生地になる。
- ボウルに強力粉120gと薄力粉30gを入れ、混ぜ合わせる。
- 粉の中央に凹みを作り、砂糖30g、ドライイースト2gを入れる。反対側に塩2gを入れる。
- 人肌程度の牛乳80mlをドライイーストめがけて流し入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
- 全体がそぼろ状になったら、手で材料をまとめて捏ねる。
- 生地がまとまってきたら、作っておいた湯種をちぎって加え、さらに練り込みながら捏ねる。
- 湯種を練り込み全体が滑らかになったら、無塩バター20gを練り込みながら捏ねる。💡 ここがコツ！伸ばした時に膜が張る程度までしっかりと捏ねる。小麦粉などの粉類は足さず、諦めずに捏ね続ける。
- 生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、暖かい場所で1時間一次発酵させる。生地が2倍程度に膨らむまで。
- 発酵後、生地を取り出してガス抜きをし、6等分にして丸める。
- ラップをかけて10分休ませる。
- 生地を15cmの円形に伸ばす。
- 手前部分を半分より少し奥に折り曲げて空気を抜き、奥の部分を手前に折り曲げてしっかりと空気を抜いてくっつける。
- 両端を持ち上げながら閉じ目をくっつけ、棒状にする。
- 転がしながら30cmの棒状に生地を伸ばし、ねじりを入れる。💡 ここがコツ！ねじることで表面に線が入り、本家の商品のように綺麗に仕上がる。
- 奥の部分に輪っかを作り、片方の先端を上から、反対の先端を下から通して生地をしっかりとくっつける。💡 ここがコツ！揚げた時に取れないよう、つなぎ目をしっかりとくっつける。
- 成形した生地を正方形に切ったクッキングシートの上にのせ、乾燥しないようにラップをかける。残りの生地も同様に成形する。
- 形を整えたら、乾燥しないようにラップをかけ、20〜30分ほど一回り大きくなるまで二次発酵させる。
- 二次発酵終了の5分ほど前に、フライパンに油を入れ160〜170度の中温に温める。💡 ここがコツ！菜箸を入れた時にゆっくりとシュワッと泡が立つ程度が目安。
- 油が温まったら、クッキングシートごと生地をフライパンに入れる。
- クッキングシートが取れるようになったら取り除く。
- 片面を2分ほど揚げて底がきつね色になったら裏返し、もう片面も2分揚げる。
- 全体がきつね色になったら取り出し、油を切る。残りの生地も同様に揚げる。
- 油が切れたらお皿に盛り付ける。
- 食べきれなかった場合は、レンジで加熱するか、レンジで加熱後にトースターで焼き上げて温め直す。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ミスド風 むぎゅっとドーナツの保存方法を教えてください。
A: ミスド風 むぎゅっとドーナツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: ミスド風 むぎゅっとドーナツで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
