材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏手羽先 500g 🛒 Amazonで購入
- エビ芋 1個 🛒 Amazonで購入
- 里芋 1個 🛒 Amazonで購入
- パパイヤ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 赤玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- パクチー 1束 🛒 Amazonで購入
- トリュフ 1個 🛒 Amazonで購入
- カモ 1羽 🛒 Amazonで購入
- エビ 100g 🛒 Amazonで購入
- 蛤 200g 🛒 Amazonで購入
- わさび菜 1袋 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ナンプラー 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] ユズ果汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] バルサミコ酢（白） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 1000ml
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 野菜の皮や不要な部分を落とし、水に入れ、茹でる。
- 赤玉ねぎをみじん切りにする。
- 鍋に水を半分ほど入れ、野菜くずを加えて煮立たせる。
- 蛤を洗い、軽く塩水につけておく。
- セロリとポアロを細かく切る。
- 玉ねぎを細かく切る。
- 椎茸の軸を取り、細かく切る。
- 鶏肉を処理し、V4（出汁）に入れる。
- 茹で上がった野菜を取り出し、ガルニチュール用に切る。
- 鶏肉に火が入ったら取り出す。
- 魚を掃除する。
- キャベツを焼く。
- 赤玉ねぎの皮から出る色を確認する。
- あさりを集める。
- 蛤を別々に茹でる。
- 鶏肉に日本酒を振りかける。
- パプリカの皮を剥き、薄切りにする。
- パプリカをソースに加える。
- フライパンに油を熱し、わさび菜を炒める。
- ニンニクを潰して潰す。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
