💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 高菜の新漬け 40g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 高菜の古漬け 200g 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 9割 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おかか 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] やすまるだし 3g 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 高菜の新漬けを軽く洗い、水気を絞る。
- 水気を絞った高菜の新漬けを3cm幅に切る。
- 高菜の古漬けを5mm〜1cm幅の輪切りにする。
- 輪切り唐辛子を刻む。
- フライパンを温め、ごま油大さじ1.5を入れる。
- 唐辛子を入れ、弱火で炒めて辛味を出す。
- 高菜の古漬けを加え、水分を飛ばしながら炒める。
- ポロッとした食感になったら火を止める。
- いりごま大さじ1、おかか2gを加えて混ぜ合わせる。
- フライパン（または鉄鍋）を熱し、煙が出るまで加熱する。
- 煙が引いたら溶き卵を入れる。
- 卵が3割ほど固まったらご飯200gを加える。
- 卵とご飯をよく混ぜ合わせる。
- やすまるだし3gを加えて混ぜる。
- ネギを加えて混ぜる。
- 鍋肌に醤油少々を回し入れる。
- 全体をよく絡めるように炒める。
- 胡椒少々を加えて混ぜる。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 高菜チャーハンの保存方法を教えてください。
A: 高菜チャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 高菜チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
