調理手順

1. 豚ロース肉250gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、1〜1.5cm幅の厚切りにする。【ここがコツ！】塊肉を好きな厚さに切ることで、食べ応えのあるボリューム満点に仕上がります。
   🕒 00:46
2. 厚切りにした豚肉の縮みを防ぐため、脂身と肉の境目に縦に筋を切る。
   🕒 01:14
3. フリーザーバッグにはちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ2、塩少々、こしょう少々を入れる。
   🕒 01:23
4. 切った豚肉をフリーザーバッグに入れ、調味料を揉み込む。
   🕒 01:37
5. 空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存する。
   🕒 01:42
6. 豚ロース肉250gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、3等分の長さに切って3mm幅ほどの薄切りにする。【ここがコツ！】薄切りにすることで味が染み込みやすく、短時間で調理できます。
   🕒 01:59
7. 長ねぎ1/2本（60g）を斜め薄切りにする。
   🕒 02:17
8. フリーザーバッグに酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、ごま油小さじ2、レモン果汁小さじ2、塩少々、こしょう少々を入れる。
   🕒 02:23
9. 切った豚肉と長ねぎをフリーザーバッグに入れ、揉み込む。
   🕒 02:41
10. 空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存する。
    🕒 02:47
11. 豚ロース肉250gの水分をキッチンペーパーで拭き取り、5cm角に切ってフードプロセッサーに入れる。【ここがコツ！】豚ロース肉を使用することで、柔らかいつくねに仕上がります。
    🕒 03:03
12. フードプロセッサーに片栗粉大さじ2、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、滑らかになるまで撹拌する。
    🕒 03:19
13. 大葉10枚をみじん切りにする。
    🕒 03:37
14. 撹拌した豚肉の生地とみじん切りにした大葉を混ぜ合わせ、フリーザーバッグに入れる。
    🕒 03:39
15. 空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存する。
    🕒 03:43
16. 冷凍保存した下味冷凍肉は、冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍するか、ボウルに水と氷を入れて浸す氷水解凍で調理する。
    🕒 03:55
17. 厚切り肉を調理する際は、火の通りを均一にするために必ず常温に戻してから焼く。【ここがコツ！】弱火でじっくり加熱することで硬くならずしっとり柔らかに仕上がります。
    🕒 04:11
18. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、弱火で熱する。
    🕒 04:24
19. 解凍して常温に戻したハニーマスタードポークの豚肉と漬け込み調味料ごとフライパンに入れ、蓋をして5分加熱する。
    🕒 04:27
20. 豚肉を裏返し、さらに蓋をして3分加熱する。
    🕒 04:37
21. 加熱後、お皿に盛り付け、フライパンに残った調味料を回しかける。
    🕒 04:47
22. フライパンにサラダ油小さじ2をひき、中火で熱する。
    🕒 04:58
23. 解凍したねぎ塩レモン豚をフライパンに入れ、火が通るまで加熱する。
    🕒 05:04
24. 火が通ったらお皿に盛り付ける。
    🕒 05:13
25. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で熱する。
    🕒 05:24
26. 解凍した大葉豚つくねをフライパンに入れ、焼き色が付くまで焼く。
    🕒 05:29
27. 焼き色がついたらつくねを裏返し、蓋をして中火で加熱し、火が通るまで焼く。
    🕒 05:37
28. 火が通ったらお皿に盛り付ける。
    🕒 05:47