※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- ボウルに水50ccと小麦粉50gを入れ、粘度が出るまでよく混ぜ合わせる。
- 生地がトロミ状になったら、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。💡 ここがコツ！水を入れすぎると生地が破けやすくなるので、少し粘度が高い程度が良い。
- キャベツを半分に切り、さらに半分に切って芯を取り除く。
- キャベツの筋に対し垂直に、包丁を低く保ちながら薄く切る。
- 切ったキャベツをザルにあげ、一度水にさらす。💡 ここがコツ！水にさらすことで臭みが取れ、味が馴染みやすくなる。
- 中華麺をザルにあげ、沸騰したお湯にサッとくぐらせて表面の油を取り除く。
- フライパン2つを中火で熱する。一方のフライパンにサラダ油を少量含ませたキッチンペーパーで薄く油を拭き広げる。
- 油を引いたフライパンに作っておいた生地を垂らし、丸く薄く広げて焼く。
- 生地の上に鰹節ひとつまみを乗せ、水にさらしておいたキャベツをふわっと乗せる。💡 ここがコツ！押さえつけずに、蒸気が通るように高く盛り付ける。
- キャベツの上に天かすたっぷり、手でちぎったいか天姿フライ4枚、もやしひとつまみを乗せる。
- 余った生地を具材の上から回しかけ、全体をまとめる。
- フライパンを揺すって生地が滑るようになったら、フライ返しで一気にひっくり返す。
- ひっくり返したお好み焼きの形をフライ返しで整え、中火で「ジュー」という音がするまで焼く。音がしない場合は火加減を調整する。
- もう一方の熱したフライパンにサラダ油を回しかけ、湯煎した中華麺を平らに広げてほぐしながらカリッと焼く。
- 中華麺を触ってコツコツとした固い感触になり、良い焼き色がついたら、焼いているお好み焼きの上に中華麺を乗せる。
- 中華麺を乗せた後、軽く上からグッと押さえ、キャベツを均一にする。
- 別のフライパンを弱火で熱し、卵1個を割り入れてフライ返しで丸く広げる。
- 卵がフライパンから滑るようになったら、焼き上がったお好み焼きを卵の上にずらして乗せ、卵で包むようにひっくり返す。
- お好み焼きを皿に移し、フライ返しで食べやすい一口大に切り分ける。
- 仕上げにお好み焼きソース適量と青のり適量を散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: お好み焼きの保存方法を教えてください。
A: お好み焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: お好み焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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