💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3日分の作り置き)
- ピーマン 15個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 約400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 お好み量 🛒 Amazonで購入
- 輪切りの唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま たっぷり 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー お好み量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] めんつゆ（3～4倍濃縮）大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ナンプラー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ピーマンと豚バラ肉の2つを使って、「超やべぇ漬けピー」を作っていきます。
- 夏にぴったりなさっぱりとした味付けで作ります。早速、薬味から準備しましょう。
- 長ネギ1本を用意し、根元部分をカットします。
- 水洗いしたら、みじん切りにしていきます。青い部分も使いますが、辛みが気になる方は使わなくても構いません。
- 刻む際は、一度にまとめて切ろうとせず、数回に分けて刻むとやりやすいです。
- 次に、水洗いしたレモンを半分使います。普通のレモン汁でも代用可能です。
- それでは、漬けダレを作っていきます。
- まずはごま油大さじ1、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1を鍋に入れます。
- 火をつけ、焦がさないように香りが立つまで軽く炒めます。
- そこへ、みりん100mlずつ、合計200mlを加え、火をつけてアルコールを飛ばします。
- アルコールが飛んだら火を止め、味付けの調味料を加えていきます。
- 4倍濃縮めんつゆ大さじ1と1/2。
- 醤油大さじ1。
- そして、味の深みを増すナンプラー大さじ1。
- 続いて、豆板醤小さじ2。辛いのが苦手な方は、普通の味噌やコチュジャンでも代用可能です。
- 砂糖小さじ2。
- 再び火をつけ、軽く煮詰めていきます。沸騰したら火を止め、味見をします。
- そのまま、先ほどみじん切りにしたネギを全て加えます。
- この時点でも非常に美味しいタレですが、さらに風味を良くするために、輪切りの唐辛子を1本加えます。
- 炒りごまもたっぷり加えます。大さじ1以上は余裕で入っているでしょう。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 漬けピーの保存方法を教えてください。
A: 漬けピーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 漬けピーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
