調理手順

1. ブラックオリーブは種を抜き、半分に切る。じゃがいもは一口大に切る。
   🕒 00:29
2. 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
   🕒 00:59
3. 鶏レバーについている心臓の脂肪を取り除き、切り込みを入れて半分にし、血の塊を取り除く。【ここがコツ！】えぐみの原因となる血の塊をしっかり取り除くことで美味しく仕上がります。
   🕒 01:26
4. ローズマリーとセージをみじん切りにする。
   🕒 01:39
5. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ1/2個を炒める。
   🕒 02:01
6. 玉ねぎにみじん切りにしたセージとローズマリーを加え、しんなりするまで炒める。
   🕒 02:08
7. 鶏もも肉2枚と鶏レバー2羽分にそれぞれ塩、胡椒を振る。
   🕒 02:13
8. 炒めた玉ねぎとハーブを一旦取り出し、同じフライパンで鶏もも肉を皮目を下にして香ばしく焼く。両面を焼き、一度取り出す。
   🕒 02:21
9. 鶏もも肉を焼いたフライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 03:09
10. 同じフライパンで、下処理済みの鶏レバーを表面に焼き色がつくまで両面をさっと焼く。
    🕒 03:12
11. 焼いた鶏レバーを、取り出しておいた玉ねぎと鶏もも肉の入った鍋に加える。
    🕒 03:20
12. 鶏肉を焼いたフライパンに残った旨みを、ビールまたは水を少量加えてこそげ取り、煮込み鍋に移す。
    🕒 03:27
13. 鍋にビール500cc、ブラックオリーブ20ヶ、一口大に切ったじゃがいも中1個、マッシュルーム1pc、ローリエ適宜を加えて全体を混ぜ合わせる。
    🕒 02:38
14. じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
    🕒 03:47
15. 煮詰まり具合が良い状態になったら火を止め、器に盛り付け、イタリアンパセリ適宜を添える。
    🕒 04:12