料理研究家リュウジさんによる、イワシのパスタのレシピです。イワシを捌くところから丁寧に解説されており、本格的な味わいを家庭で再現できます。カットトマト缶、砂糖、塩で調味するソースは、イワシの旨味とトマトの酸味が絶妙に調和します。お好みでマジスコを加えて辛味をプラスするのもおすすめです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約160円
栄養成分（1人前の目安）
489kcal
カロリー
13.8g
タンパク質
14g
脂質
79.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんにく20gをみじん切りにする。
- ズッキーニ80gを縦に細長くスライスする。
- イワシ3尾（300g）の鱗を取り、頭を落とし、内臓を取り出してきれいに洗う。
- イワシの腹側から包丁を入れ、手で骨を外して開く。
- 身をV字に切り込みを入れて、手で開く。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにく、ズッキーニを炒める。
- イワシを皮目から焼く。
- ズッキーニとイワシに軽く塩を振る。
- カットトマト缶の半量、砂糖小さじ1、塩2つまみを加える。
- フライパンを揺らしながら、イワシの身をほぐし、ソースにする。
- 鍋にパスタの茹で汁1%の塩分量のお湯を沸かす。
- 1.8mmのパスタ200gを入れ、硬めに茹でる（約9分）。
- パスタの茹で汁お玉1杯分を取る。
- 茹で上がったパスタをソースのフライパンに入れ、全体を和える。
- 仕上げにオリーブオイル適量を加え、塩1つまみで味を調える。
- お好みでマジスコをかける。
- 皿に盛り付けて完成。
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