💡 このレシピのポイント
- ✓ ルーを溶かす際は、一度火を止めることでダマになりにくく、舌触りも滑らかになります。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚バラ肉 300〜400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 3〜4個 (メークイン) 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 150ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- カレールウ 4皿分 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鍋にサラダ油大さじ1をひき、十分に温める。
- 鍋が温まったら、豚バラ肉300〜400gの脂身の面を下にして、重ならないように並べ、片面に焼き色がつくまで強火で焼く。
- 豚バラ肉から出た脂を拭き取る。
- 鍋に塩2gを全体に振る。
- にんにく1片のみじん切り、しょうが1かけのみじん切りを加える。
- ニンニクと生姜の香りが立つまで中火で炒める。
- 香りが立ったら、玉ねぎ1個の半量、にんじん1本を加えてさっと炒める。
- 野菜に肉の油が絡んでつやが出てきたら、料理酒150mlを加える。
- 軽く混ぜ合わせたら蓋をし、10分間中火で蒸し焼きにする。
- 蒸し焼き中に焦げ付きそうな場合は、蓋を開けて適宜水を足し、混ぜる。
- 蓋を開け、じゃがいも3〜4個（メークイン推奨）と、残りの玉ねぎを加える。
- 全体がかぶるくらいの水（適量）を足す。
- 再び蓋をして15分間蒸し焼きにする。
- 15分経ったら蓋を開ける。
- ここで、一般的なカレーを作るくらいの水（適量）を加え、一旦煮立たせる。
- 煮立ったら火を止め、カレールウ4皿分を加えて混ぜ溶かす。💡 ここがコツ！ルーを溶かす際は、一度火を止めることでダマになりにくく、舌触りも滑らかになります。
- 再び火を強め、沸騰したら弱火にして5分煮込む。
- 完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったポークカレーはどのくらい保存できますか？
A: ポークカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: ポークカレーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
