一度食べたら市販品には戻れない、基本にして最高のなめたけの作り方を紹介。材料も調理も簡単で、昆布の旨味を最大限に引き出した贅沢な一品です。ご飯が進む絶品なめたけをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- えのき 1P（200g） 🛒 Amazonで探す
- 昆布 2~3g 🛒 Amazonで探す
- えのき 適量
- えのき 適量
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ3、砂糖 大さじ1、昆布 2〜3gを入れ、混ぜてタレを作る。 【ここがコツ！】 昆布は出汁ととろみ成分を引き出すために使用する。
- えのきの持つ水分が出てきてタレの水分が増えるまで、軽く沸騰させながら3分ほど混ぜてタレを煮詰める。 【ここがコツ！】 昆布の成分が出たタレは濃度があるので、焦げ付かないように定期的に混ぜながら煮詰める。
- タレがしっかりと煮詰まったら、酢 大さじ1を加え、すぐに火を止める。
- 予熱で全体をさっと混ぜ合わせる。
- 作ったなめたけは粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やして休ませる。 【ここがコツ！】 冷たくするだけでなく、休ませることで昆布の旨味が引き出され、調味料の尖りが取れて格段に美味しくなる。
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