Ingredients
Main Ingredients (3 servings)
Seasonings
Steps
- Soak 300g rice for 30 minutes.
- Add over 2L water to a pot and bring to high heat.
- Add soaked 300g rice to the boiling water. This is the key: cooking in boiling water prevents the rice starch from releasing too much, preserving the grain texture and resulting in delicious congee.
- Stir lightly at first, then bring back to a boil over high heat.
- Once boiling, cover with a lid, reduce heat, and simmer for 15-20 minutes.
- Once cooked, the white congee is complete. Store in the refrigerator after cooling.
- Finely chop the chives.
- Finely mince the anchovies with a knife.
- Grate the ginger.
- Heat the Taihaku Sesame Oil in a pot until it just begins to smoke lightly (180-190°C).
- In a large bowl, combine 2 tbsp grated ginger and 1 can (18g) chopped anchovies, and add the anchovy oil.
- Add 1 bunch chopped chives to the bowl.
- Pour 1/3 of the hot 150ml Taihaku Sesame Oil into the bowl and mix well. The key here: gradually adding the hot oil enhances the aroma and helps the ingredients meld together.
- Add the remaining Taihaku Sesame Oil in two more additions, mixing well each time. The Jade Sauce is now complete.
- Serve the freshly cooked white congee in a bowl.
- Garnish with the prepared Jade Sauce and enjoy. The key here: white congee becomes firmer as it cools, so it's best to thin it to your desired consistency with chicken broth or kombu water just before eating.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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🍷 編集部おすすめペアリング
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
