Ingredients
Main Ingredients (Makes 25-30 wontons)
Seasonings
Steps
- In a frying pan, sauté ginger (minced) 1 tsp over low heat until fragrant.
- Once fragrant, add 500ml water. While still cold, add ground chicken 60g and break it up thoroughly.
- Once boiling, reduce heat and simmer gently for about 15 minutes.
- Carefully skim off any scum that rises to the surface while simmering.
- Once the soup has reduced to about 350ml, season with salt 1 tbsp +, pepper a pinch, and a few drops of soy sauce, making it slightly richer than a clear soup.
- Boil komatsuna 2 bunches (approx. 400g), then shock in cold water. Squeeze out the water thoroughly.
- Finely mince the squeezed komatsuna, then squeeze out any remaining water. (Key Tip!) Thoroughly squeezing out the water ensures a better filling texture.
- In a bowl, add ground chicken 60g, salt a pinch, pepper a pinch, and soy sauce 1 tbsp. Knead well until sticky.
- Once sticky, gently mix in green onion (minced) 1 tbsp and ginger (minced) 2 tsp.
- Add the drained komatsuna and mix until uniform. (Key Tip!) Aim for a 7:3 ratio of komatsuna to chicken so the chicken isn't too prominent.
- Add a tiny bit of soy sauce, cooking sake (rice wine) 1 tsp, and sesame oil 2 tbsp, then mix.
- Spread the prepared filling in a tray and chill in the refrigerator to firm up. (Key Tip!) Chilling makes it easier to wrap the wontons.
- Wrap the chilled filling in wonton wrappers. Lightly dampen the edges of the wrapper with water and seal firmly.
- Just before serving, add the prepared wontons to the seasoned soup.
- Cover with a lid and boil for about 2 minutes.
- Drizzle sesame oil 1 tbsp over the top as a finishing touch.
- Serve in bowls with the soup and enjoy. Completed!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索





