Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Drain the thawed frozen chopped okra (100g) well in a colander.
- Cut the chicken breast (1 piece, 350g) in half lengthwise, then slice thinly to about 1cm to 1.5cm thickness against the grain.
- Slice the chicken into strips about 1cm wide, cutting against the grain.
- In a bowl, rub the sliced chicken with Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp and Salt 1/4 tsp. Let it sit for about 10 minutes.
- In a bowl, combine Mirin (Sweet Rice Wine) 1 tbsp and Sugar 1 tsp. Microwave on high (600W) for 30 seconds to evaporate the alcohol and dissolve the sugar.
- Add Gochujang 1/2 tbsp to the warmed bowl and mix well.
- Add Soy Sauce 1 tbsp, Vinegar 1/2 tbsp, Sesame Oil 1/2 tbsp, and Grated Garlic 1 tsp, and mix thoroughly to create the sauce.
- Add Potato starch 2 tbsp to the marinated chicken and coat evenly. (This is the key!) The potato starch will coat the chicken, making it tender and juicy after boiling.
- Carefully add the potato starch-coated chicken pieces to a pot of boiling water, spreading them out.
- The chicken is cooked when it floats to the surface. Boil for about 3 minutes, then immediately transfer the cooked chicken to an ice bath to cool down.
- Once cooled, thoroughly drain the water from the chicken.
- Add the drained frozen chopped okra and chicken to the bowl with the prepared sauce and mix everything together.
- Taste and adjust seasoning with salt and pepper to taste if needed.
- Plate the dish and sprinkle with toasted sesame seeds.
- Place an egg yolk in the center and serve.
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