Ingredients
Main Ingredients (10-12 pieces)
Seasonings
Steps
- Remove skin from 300g Chicken Breast and slice into two thin pieces.
- Finely chop the sliced chicken breast into approximately 1cm cubes.
- Pound the chopped chicken breast with a knife to mince it.
- Finely chop the removed chicken skin and add it to the minced chicken.
- Finely chop 10cm Leek (white part).
- Place the chopped chicken and leek in a bowl.
- Add 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Mayonnaise, 2 tsp Soy Sauce, 1 tsp Sugar, 1 tsp Grated Garlic, 1 tsp Grated Ginger, and salt and pepper to taste to the bowl and mix well.
- Once everything is combined, add 2 tbsp All-purpose Flour and mix further.
- Fold back the stems of the Perilla Leaves.
- Heat vegetable oil in a frying pan.
- Once the frying pan is heated, scoop the mixed mixture with a spoon, form into rounds, and place in the frying pan, flattening them slightly.
- Place a Perilla Leaf on top of each piece, then flatten the meat further by pressing down from above. [This is the key!] Flattening them thinly makes them cook faster and saves time. You can shape them with the spoon without getting your hands dirty.
- Once browned, flip them over and cook until the perilla leaf side is also browned.
- The meat is cooked when it is tender. Check the doneness.
- Once the perilla leaves have a slight char, they are done. Transfer to a plate.
- Add more vegetable oil if needed and cook the remaining mixture in the same way.
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