Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel the onion.
- Thinly slice 1 onion into approximately 3mm thick pieces.
- Place the thinly sliced onion into a bowl, separating the pieces.
- Add 2 tbsp of cake flour to the bowl. Gently shake the bowl to evenly coat the onion slices with flour.
- Once the flour is evenly distributed, add 1/4 tsp salt and pepper and 2 eggs.
- Whisk the eggs and mix everything together. The key here is to mix thoroughly so the egg coats everything; otherwise, the batter won't come together.
- Add 60g of mixed cheese to the batter and mix until evenly distributed.
- Heat 1 tbsp of vegetable oil in a frying pan.
- Pour the mixed ingredients into the heated frying pan.
- Gently press down the mixture to flatten it and form a round shape, ensuring it doesn't fall apart.
- Grill for 2 to 3 minutes until the bottom is golden brown and the pancake can slide easily. Use a plate as a lid to carefully flip the pancake out of the pan.
- If there is any remaining oil in the pan, pour it over the flipped pancake.
- Cover the pan with the pancake and flip it back into the pan.
- If the shape has become distorted, use a spatula to gently reshape it into a circle.
- Cover and cook slowly. The key here is to cook it covered to enhance the onion's sweetness and prevent bitterness.
- Once the other side is golden brown and firm, pour oil around the edges of the pan and fry until crispy, like deep-frying.
- Once the surface is nicely browned, it's done. Transfer to a cutting board, cut into desired pieces, and arrange on a plate.
- Sprinkle a little chopped scallions on top for garnish.
- Serve with your favorite dipping sauce, such as ponzu, mentsuyu (noodle soup base), or a ketchup-mayonnaise mix.
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