Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Mince the onion.
- Cut the chicken thigh into bite-sized pieces.
- Heat a frying pan with a little salad oil, and sauté the chicken thigh skin-side down. [Tip!] Sautéing skin-side down brings out the chicken's umami and gives it a fragrant finish.
- Season the chicken with salt and pepper to taste.
- While sautéing the chicken, grate 10g garlic and 10g ginger.
- Once the chicken is nicely browned, add the onion, grated garlic, and ginger, and sauté.
- Sauté everything together, then add 1/2 can whole tomatoes and just under 1 tsp (5g) salt and simmer until reduced. [Tip!] Reducing the tomatoes thoroughly brings out their sweetness and adds depth to the curry.
- Once the tomatoes are reduced and thickened, add 1 bottle Almond Effect and bring to a boil.
- Add 20g butter and 1 tsp sugar, melt, and simmer for about 8 minutes over low heat.
- Add 1.5 tbsp curry powder, mix well, and simmer for a few more minutes. [Tip!] Adding the curry powder at the end preserves its aroma. Be careful as it can stain clothes.
- Serve 200g rice on a plate and pour the curry over it.
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