Garlic Fried Rice (Chahan)

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Original: English

Garlic Fried Rice (Chahan)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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From Ryuji's Buzz Recipes, an exquisite fried rice using the homely flavor of 'Hon Dashi'. This easy and delicious recipe can be effortlessly made with leftover ingredients from your fridge like bacon, kamaboko, carrots, and onions. It's a dish that lets you savor the warm taste of 'homemade fried rice', different from what you'd find at a restaurant.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Heat frozen rice in a 600W microwave for a few minutes to thaw.
  2. Peel carrot 25g and dice it into pieces about the same size as rice grains.
  3. Roughly chop bacon 35g.
  4. Dice kamaboko 50g. 【Tip!】 Adding kamaboko provides a springy texture and umami. Chikuwa or crab sticks can be used as a substitute.
  5. Mince onion 30g.
  6. Add salad oil 1 tbsp to a frying pan and heat it. Once the pan is hot, add bacon 35g, kamaboko 50g, and carrot 25g and stir-fry. 【Tip!】 Fry well until the bacon renders its fat and the carrots soften.
  7. While stir-frying, crack in egg 1, scramble it, then add the warmed and loosened rice 200g and continue to stir-fry. 【Tip!】 Crack the egg directly into the pan without whisking and mix it with the rice as you loosen it.
  8. Add Hon Dashi 1 and 1/3 tsp, soy sauce 1 tsp, salt 1 pinch, and black pepper to taste, then stir-fry to combine. 【Tip!】 Adding soy sauce along the side of the pan enhances its aroma.
  9. Finally, add onion 30g and stir-fry quickly to retain its texture. 【Tip!】 Adding onions last preserves their crisp texture.
  10. Finish by drizzling in sesame oil 1 tsp and mixing it throughout.
  11. Serve in a bowl, and it's done.
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🌾 Recommended Rice for This Dish

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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コシヒカリ 新潟・全国

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あきたこまち 秋田

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🍷 編集部おすすめペアリング

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予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
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ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
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ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
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焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★★★☆☆
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🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

常温・ぬる燗(常温〜40℃)
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
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