Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- For the tartare, roughly chop White Fish (Sashimi Grade) 100g and Boiled Octopus (thinly sliced) 4 slices and place in a bowl.
- In a chilled bowl set over ice, combine roughly chopped White Fish (Sashimi Grade) 100g, Sweet Shrimp 4 pcs, Boiled Octopus (thinly sliced) 4 slices, and Japanese Littleneck Clams (Aoyagi) 8 pcs.
- Sprinkle Salt (for Tartare) (to taste) over the seafood and add Red Onion (minced) 2 tbsp.
- Add Mayonnaise 3 tbsp and mix while keeping the bowl chilled on ice. [This is the key!] Mayonnaise also acts as a binder, so adjust the amount as needed.
- Refrigerate the prepared tartare to allow the flavors to meld.
- Prepare Parsley (to taste), washed and drained.
- Drizzle Olive Oil (to taste) over the parsley, add Salt (for Parsley Sauce) (to taste), and mix.
- Prepare Daikon Radish Sprouts (to taste).
- Combine Parsley and Shiso Leaves (Perilla) (to taste) and process into a paste.
- Lightly spread the Parsley and Shiso Paste on the plate.
- Using a ring mold, plate the chilled tartare in the center of the dish.
- Arrange the parsley sauce around the tartare and garnish with Tomato (to taste).
- Finish with your preferred herbs, such as Chervil, Mint (to taste).
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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