Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Peel the daikon radish, cut it into half-moons, and then cut each half into two.
- Cut the Pork Belly Block (400g) in half and pierce it several times with a fork. (This is the key!) Piercing helps the flavors penetrate easily and ensures even cooking.
- Rub half of the Salt (1 tsp) into the pork.
- Trim the root ends of the green onions and cut them into thick chunks. (This is the key!) The root end chunks are used to remove any gamey smell.
- Thinly slice the green onion leaves diagonally and soak them in water to make them crisp.
- Arrange the cut Daikon Radish (250g) at the bottom of the frying pan or pot.
- Lightly salt the daikon radish, then add Cooking Sake (Rice Wine) (2 tbsp), enough Water (approx. 1 cup) to cover the daikon, Ginger (1 piece, with peel), and the root ends of the green onions.
- Place the pot over heat and bring to a boil.
- Once boiling, place the chopped green onions and the pork belly block (pierced and salted) on top of the daikon. Position the pork with the fatty side down. (This is the key!) The daikon and green onions act as a cushion, allowing the daikon below to braise while the pork above steams. Placing the fatty side down prevents the pork from becoming tough.
- Reduce the heat, cover with a lid, and steam until the pork and daikon radish are tender. (This is the key!) The savory juices from the pork will seep into the daikon, making it even more delicious.
- Remove the steamed pork, wrap it in plastic wrap, and let it rest.
- Prepare the green onion sauce. Combine the drained, diagonally sliced green onions with Soy Sauce (1 tbsp) and Vinegar (1 tbsp).
- Slice the rested pork thinly.
- Arrange the tender daikon radish on a plate, and then top with the sliced steamed pork.
- Skim off the excess oil from the braising liquid, and arrange the green onions (used for removing gamey smell) over the pork and daikon.
- Drizzle a little of the braising liquid over the dish to keep it moist.
- Generously pour the prepared green onion sauce over the top.
- Garnish with shredded ginger. (This is the key!) For a flavor variation, kimchi or ssamjang are also recommended.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
