Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the core from the lettuce. Press and remove any tough parts with your fingers.
- Tear the lettuce into bite-sized pieces by hand.
- Soak the torn lettuce in water for a few minutes to make it crisp. Lightly drain the water. This is the key! Leaving some water helps create steam while stir-frying, cooking the lettuce quickly.
- Remove the core from the garlic, crush it, then mince.
- Add 2 tbsp of Vegetable Oil and 3 cloves of minced Garlic to a cold frying pan, then heat over low heat. This is the key! Starting with a cold pan and low heat allows you to infuse the oil with garlic aroma without burning it.
- Once the garlic is fragrant, add 10g of Bonito Flakes (Katsuobushi) and stir-fry until fragrant.
- Add 1 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine) to the pan and mix, trapping the garlic aroma.
- Further add 2 tbsp of Oyster Sauce and mix well to create the special oil. This is the key! Trapping the umami of garlic, bonito flakes, sake, and oyster sauce into the oil at this stage is crucial for the flavor.
- Turn the heat to high, add the 1 head of Lettuce that has been lightly drained, and stir-fry quickly to combine everything. This is the key! Lettuce can be eaten raw, so overcooking will lose its crisp texture. Stir-fry for a short time to maintain its crunch.
- Once the special oil has coated the lettuce, turn off the heat.
- Transfer the stir-fried lettuce to a serving plate. It's best to eat it immediately after cooking. This is the key! Lettuce tends to release water after cooking, so eating it right away will ensure the best taste.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
