Chive and Egg Stir-fry (Nira Tama Itame)

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Chive and Egg Stir-fry (Nira Tama Itame)

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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Kou Kentetsu's highly popular recipe for Chive and Egg Stir-fry, featuring fluffy eggs and crispy chives. This dish is incredibly satisfying with rice, thanks to a time-delayed cooking technique that maximizes the ingredients' natural flavors. Enjoy this simple yet profound taste at home.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Wash the chives, trim off and discard the tough ends, then cut the remaining parts to an even length.
  2. Crack 3 eggs into a bowl. Lightly whisk them without overmixing. [Key Tip!] To achieve a semi-cooked, melt-in-your-mouth texture, avoid over-beating the eggs.
  3. Heat 1 tbsp of Vegetable Oil and 1 tbsp of Sesame Oil in a frying pan, preparing to stir-fry the chives with the vegetable oil first.
  4. Add the trimmed tough ends of the chives to the heated pan and stir-fry until they just begin to develop a slight char. [Key Tip!] Stir-frying the tough ends first brings out their sweetness.
  5. Once the tough ends of the chives are cooked, add the leafy parts and stir-fry briefly.
  6. After stir-frying the leafy parts, drizzle in 2 tsp of Soy Sauce and toss to coat the chives evenly, flavoring them.
  7. Push the seasoned chives to one side of the frying pan.
  8. Add a little more sesame oil to the empty space and heat it thoroughly. [Key Tip!] Heating the sesame oil to a very high temperature will make the eggs fluffy.
  9. Pour the whisked eggs over the hot sesame oil.
  10. Once the eggs begin to set slightly, gently scramble them and turn off the heat.
  11. After turning off the heat, gently mix the chives and eggs together, allowing the residual heat to finish cooking.
  12. Transfer the finished Chive and Egg Stir-fry to a serving plate immediately.
  13. Garnish with coarsely ground black pepper as desired.
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