Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash the chives, trim off and discard the tough ends, then cut the remaining parts to an even length.
- Crack 3 eggs into a bowl. Lightly whisk them without overmixing. [Key Tip!] To achieve a semi-cooked, melt-in-your-mouth texture, avoid over-beating the eggs.
- Heat 1 tbsp of Vegetable Oil and 1 tbsp of Sesame Oil in a frying pan, preparing to stir-fry the chives with the vegetable oil first.
- Add the trimmed tough ends of the chives to the heated pan and stir-fry until they just begin to develop a slight char. [Key Tip!] Stir-frying the tough ends first brings out their sweetness.
- Once the tough ends of the chives are cooked, add the leafy parts and stir-fry briefly.
- After stir-frying the leafy parts, drizzle in 2 tsp of Soy Sauce and toss to coat the chives evenly, flavoring them.
- Push the seasoned chives to one side of the frying pan.
- Add a little more sesame oil to the empty space and heat it thoroughly. [Key Tip!] Heating the sesame oil to a very high temperature will make the eggs fluffy.
- Pour the whisked eggs over the hot sesame oil.
- Once the eggs begin to set slightly, gently scramble them and turn off the heat.
- After turning off the heat, gently mix the chives and eggs together, allowing the residual heat to finish cooking.
- Transfer the finished Chive and Egg Stir-fry to a serving plate immediately.
- Garnish with coarsely ground black pepper as desired.
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