Introducing fluffy and chewy ring donuts made with seasonal pumpkin. These homemade donuts boast an authentic taste that rivals those from cafes. They're perfect for snacks or Halloween parties, and you can easily enjoy these cute and delicious treats at home.
Ingredients
Main Ingredients (6 donuts)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Scoop out the seeds and pulp from the pumpkin with a spoon, and cut into **2-3 cm cubes**.
- Place the pumpkin on a cutting board with the cut side facing up, and carefully slice off the skin. Ensure you have **70g of net weight** after removing the skin.
- Place the pumpkin in a microwave-safe bowl, cover with plastic wrap, and microwave on **600W for 1 minute 30 seconds**.
- Mash the microwaved pumpkin until smooth using a fork or masher.
- Add **80g of milk** to the mashed pumpkin and mix well. **Tip:** You don't need to warm the milk; this helps promote yeast activity.
- In a separate bowl, combine **100g of bread flour** and **50g of cake flour** and mix.
- Add **15g of sugar**, **2g of instant dry yeast**, and **2g of salt** to the flour mixture.
- Pour the pumpkin and milk mixture over the dry yeast and mix everything together to knead.
- Once the dough comes together and becomes smooth, add **10g of butter** and knead until the butter is fully incorporated. **Tip:** When kneading by hand, spread the dough thinly on a flat surface using the heel of your hand and knead until smooth.
- Continue kneading until the dough is smooth and can be stretched to form a thin, translucent membrane. Round the dough, place it seam-side down in a bowl, and cover.
- Cover with plastic wrap and let it proof in a warm place for about **1 hour**, or until doubled in size.
- Once proofed, gently punch down the dough to release the gas and turn it out of the bowl.
- Divide the deflated dough into **6 equal portions** and shape them into balls.
- Cover the shaped dough balls with plastic wrap and let them rest for **10 minutes**.
- Gently press down on the rested dough balls to flatten them to about twice their original size. Use a chopstick to create a hole in the center.
- Insert your fingertips into the hole and gently stretch it to form a ring shape. **Tip:** If the dough is sticky, lightly flour your work surface. Using chopsticks and your fingers makes shaping easier and more precise.
- Place the shaped dough rings onto pieces of parchment paper cut into squares.
- Cover with plastic wrap to prevent drying and let them proof for about **20 minutes**, or until they have increased in size by about half.
- While the dough is proofing, gently heat **vegetable oil** in a pot to **150-160℃ (300-320℉)**, until it shimmers slightly.
- Once the dough has finished its second proof, carefully place the donuts, along with their parchment paper, into the heated oil.
- The parchment paper will detach from the dough as it fries. Once it starts to peel away, carefully remove the parchment paper. **Tip:** Frying with the parchment paper attached helps the donuts maintain their shape and fries them more efficiently.
- Be careful not to let the oil temperature get too high, as this can burn the outside before the inside is cooked. Fry gently, paying attention to the oil temperature, to ensure they are cooked through. **Tip:** Frying in **150-160℃ (300-320℉) oil** allows them to cook thoroughly and result in a fluffy, delicious texture.
- Once the first side is golden brown, flip the donuts and cook the other side.
- When both sides are golden brown, remove the donuts from the oil and drain any excess oil.
- Fry the remaining donuts in the same manner.
- While the donuts are still warm, generously coat them with **granulated sugar**.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・スデュイロー ソーテルヌ ¥5,000〜10,000
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す → ワイン ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン ¥5,000〜10,000
カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す → ワイン グラハム ファインストーリー ルビー ポート ¥2,000〜3,500
ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す → 日本酒 貴醸酒 ¥3,000〜8,000
仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す → 日本酒 白川郷 純米にごり酒 ¥1,000〜2,500
米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → 日本酒 達磨正宗 三年熟成 ¥3,000〜8,000
3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す → ビール ギネス ドラフト スタウト ¥350〜700/缶
焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す → ビール サンクトガーレン インペリアルチョコレートスタウト ¥700〜1,500/缶
アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す → ビール サンクトガーレン ¥500〜900/缶
日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
