Easily make a fluffy pumpkin soufflé cheesecake using hot cake mix and a rice cooker. Combine steamed pumpkin, sliced cheese, and eggs, then whisk in meringue for a light and airy texture. It's like a chiffon cake when hot and a rich, dense treat when chilled. This exquisite recipe lets you create an authentic dessert without an oven.
Ingredients
Main Ingredients (8 servings)
Seasonings
Steps
- Lightly grease the inside of the rice cooker pot with White Sesame Oil a little.
- Remove the seeds and pulp from 100g of Pumpkin, cut into 1cm cubes, and peel.
- Place the peeled pumpkin in a heatproof container, cover with plastic wrap, and microwave at 600W for 2 minutes and 30 seconds.
- Mash the heated pumpkin with a fork or masher.
- Add 4 slices of Sliced Cheese (60g), torn by hand, to the mashed pumpkin, and add 2 tbsp of Milk.
- Microwave the sliced cheese and milk at 600W for 1 minute until the cheese melts.
- Gradually add the melted sliced cheese and milk to the pumpkin while mashing it further until smooth.
- Add 30g of Granulated Sugar to the mixed pumpkin paste and stir well.
- Strain the pumpkin paste through a sieve.
- Separate 3 Eggs into yolks and whites. Add the egg yolks to the sieved pumpkin paste and mix.
- Chill the egg whites in the freezer to make them easier to whip.
- Sift 40g of Hot Cake Mix into the pumpkin paste and egg yolk mixture and combine.
- Whip the chilled egg whites with a whisk, gradually adding 30g of Granulated Sugar, until stiff peaks form. (This is the key!) A well-made meringue will result in a fluffy cake even when cooked in a rice cooker.
- Add 1/3 of the meringue to the pumpkin paste and mix well.
- Gently fold in the remaining meringue in batches, being careful not to deflate it.
- Once thoroughly combined, pour the batter into the rice cooker pot.
- Tap the pot on the counter twice to level the batter, then set it in the rice cooker.
- Cook using the standard white rice setting.
- If a skewer inserted into the cake comes out with batter, close the lid and cook again.
- After reheating, cook for an additional 10 to 14 minutes. If a skewer comes out clean, it's done. (This is the key!) Cooking times may vary depending on your rice cooker, so monitor and adjust as needed.
- Once cooked, remove the pot from the rice cooker and tap it on the counter a few times from a height. Cover with a damp cloth and let it cool to room temperature.
- Once cooled, place a plate on top and invert the cake. (This is the key!) To prevent sticking, line the pot with parchment paper or plastic wrap before inverting onto the plate.
- Enjoy the warm, fluffy texture, or chill in the refrigerator overnight for a dense, moist treat.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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