Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1/4 long green onion on the diagonal.
- Cut mitsuba to taste.
- Slice 100g chicken thigh into bite-sized pieces.
- Place the sliced chicken in a bowl, and thoroughly knead with soy sauce a little to marinate. [This is the trick!] The meat will become tender and the marinade will penetrate well.
- Combine dashi 80cc, soy sauce 20cc, mirin 20cc, and sugar 1 tsp in a pot and mix well.
- Add the marinated chicken to the pot with the combined dashi.
- Separate 1 egg yolk from the 2 eggs, and beat the remaining eggs.
- Heat the pot over medium heat.
- Skim off any scum that rises to the surface once it boils.
- Reduce the heat, cover, and simmer for about 2 minutes to cook the chicken through.
- Open the lid and add the sliced long green onion to the cooked chicken.
- Drizzle in the beaten eggs. It's good to leave a small opening in the center.
- Turn off the heat, cover, and let steam for about 1 minute. [This is the trick!] Do not cover while simmering; instead, cover and steam after turning off the heat to achieve a semi-cooked, gooey egg.
- Place warm cooked rice to taste in a bowl and top with shredded nori seaweed to taste.
- Place the steamed oyakodon over the rice.
- Place the reserved egg yolk in the center.
- Garnish with the cut mitsuba and it's done.
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