Gyudon (Beef Bowl)

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Original: English

Gyudon (Beef Bowl)

by まかないチャレンジ!

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An ultimate gyudon from Makanaichallenge. Reproduce a superb gyudon at home with a golden ratio sauce that anyone can make deliciously and easily. Please try this moving dish where fragrant grilled beef and dashi-rich broth intertwine.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Thinly slice 1 clove ginger and 1 clove garlic. Finely julienne 3-4 slices of the ginger. Use about half a clove of garlic to avoid an overpowering aroma.
  2. Thinly slice 1/2 onion.
  3. Heat a frying pan over high heat and lightly grease it.
  4. Add 300g beef to the hot frying pan and cook, breaking it apart, until it develops a fragrant brown sear. 【The Trick!】 Even with inexpensive meat, searing it will bring out a fragrant aroma and eliminate any gamey smell.
  5. Remove the seared beef from the pan.
  6. In the same frying pan, add the sliced onion, garlic, and julienned ginger and sauté lightly.
  7. Add 300cc water and bring to a boil.
  8. Once boiling, add 1 pack Sho-chiku-bai Hachidarashi. 【The Trick!】 If you don't have Hachidarashi, you can substitute with granulated dashi or homemade dashi.
  9. As it simmers, add 2 tbsp sugar, 60cc sake, 60cc mirin, and 60cc soy sauce in that order.
  10. Simmer the seasoned broth for about 2 minutes.
  11. Return the seared beef to the broth.
  12. Simmer uncovered for about 3 minutes, reducing the broth by about 20%.
  13. Place rice in a bowl and generously top with the simmered beef.
  14. Place an egg in the center of the gyudon.
  15. Garnish with scallions and pickled ginger to complete the dish.
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