Ingredients
Main Ingredients (20 pieces)
Seasonings
Steps
- Finely chop the chives.
- Cut the core out of the cabbage and separate the leaves into several layers.
- Finely shred the separated cabbage leaves.
- Fold the shredded cabbage in half, then mince it further.
- Place 180g of ground pork in a bowl, add 1 tbsp [A] sake, 1 tbsp [A] sesame oil, 1 tbsp [A] soy sauce, 1-2 pinches [A] salt, and 1 grated piece of ginger (and 1 grated piece of garlic, if desired), and mix by kneading. 【This is the key!】For fillings made with ground meat, mix thoroughly until it turns white, becomes sticky, and forms threads.
- Add 180g of minced cabbage and 30-40g of finely chopped chives. Mix first by cutting, then spread your fingers and mix until everything is incorporated.
- Lightly coat the frying pan with 1 tbsp [B] vegetable oil.
- Wet the edge of a paper towel.
- Place the filling in the center of the gyoza wrapper and shape it slightly into a long oval.
- Brush the edge of the wrapper with the wet paper towel.
- Lift the gyoza wrapper, pinch the center together, and fold. 【This is the key!】You don't need to make neat pleats; just close the opening. This folding method is called "shut down (SD)."
- Arrange the folded gyoza in a disc shape in a cold frying pan, leaving gaps for the meat juices to expand.
- Heat the frying pan over medium heat.
- Once the pan is hot and sizzling, pour water over the gyoza. 【This is the key!】The flour components will dissolve in the water, resulting in a crispy finish.
- Steam-fry over low to medium heat for about 5 minutes.
- Open the lid and increase the heat slightly to evaporate excess moisture.
- Add 1 tbsp [B] sesame oil and adjust the browning. If there are unevenly browned areas, move the pan around while cooking.
- Turn off the heat, prepare a plate slightly smaller than the frying pan, cover the pan with a lid or your hand over the sink, invert the gyoza onto the plate, and serve.
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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