Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Slice 1 onion.
- Cut 3 potatoes into bite-sized pieces.
- Add the sliced onion and bite-sized potatoes to a pot.
- Add 600-800cc of broth, just enough to cover the ingredients.
- Bring to a boil and simmer for about 15 minutes, or until the potatoes are tender.
- Puree the cooked potatoes.
- In a separate pot, sauté 50g onion, 50g carrot, 50g bacon, and 2 bay leaves until sweet.
- Add 250g lentils to the sautéed ingredients and stir briefly. This is a key tip! Lentils do not need to be pre-soaked and are easy to use.
- Add broth to the pot, a little more than double the amount of lentils.
- Bring to a boil and simmer for 15 to 20 minutes.
- Season the pureed potatoes and the simmered lentils with salt to taste to adjust the flavor.
- Blend the potato puree in a mixer to achieve the desired consistency.
- Return the blended potato puree to the pot.
- Place the simmered lentils on a plate.
- Pour the potato soup over the lentils.
- Garnish with soft salami to taste. Key tip: You can substitute with soft salami types or snack sausages like 'karupasu'.
- Top with croutons to taste.
- Sprinkle with parsley to taste to finish. Key tip: You can substitute beans with cannellini or red kidney beans, and the soup with seasonal vegetables like turnips.
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