Bamboo Shoot Mix Soba

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Original: English

Bamboo Shoot Mix Soba

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A superb mixed soba dish made with abundant seasonal bamboo shoots, prepared in just one frying pan. The crunchy texture of the chunky bamboo shoots and the savory flavor of the minced pork create an addictive taste. Heating the noodles in the microwave saves time.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. In a bowl, combine Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp, Soy Sauce 1 tbsp, Sugar 1 tbsp, and Miso 1 tbsp.
  2. Thinly slice Cucumber 1/2 (60g) diagonally, then julienne.
  3. Roughly chop Bamboo Shoot (boiled) 1/2 large (200g) into small pieces. [Pro Tip!] Chopping the bamboo shoots coarsely will give them a satisfyingly crunchy texture.
  4. Blanch the roughly chopped bamboo shoots in boiling water for 1-2 minutes to remove any bitterness. [Pro Tip!] Blanching the bamboo shoots removes their unique flavor and makes them more delicious.
  5. Drain the blanched bamboo shoots in a colander.
  6. Heat Sesame Oil 2 tsp in a frying pan over medium heat.
  7. Add Pork Mince 100g, Grated Garlic 1 tsp, and Grated Ginger 1 tsp. Stir-fry until the pork changes color.
  8. Add the drained bamboo shoots and continue to stir-fry.
  9. Pour in the pre-mixed seasonings (from step 1) and stir-fry until everything is well combined.
  10. Place Yakisoba Noodles 2 packs in a microwave-safe bowl, drizzle with Water 1 tbsp, cover with plastic wrap, and microwave on 600W for 2 minutes. [Pro Tip!] Pre-heating the yakisoba noodles in the microwave makes them easier to mix with the ingredients and ensures a delicious result.
  11. After microwaving, loosen the noodles.
  12. Add the loosened noodles to the frying pan with the bamboo shoot and pork mixture.
  13. Mix the noodles with the bamboo shoot and pork mixture.
  14. Season with Salt and Pepper (to taste).
  15. Plate the noodles.
  16. Arrange the sliced cucumber (from step 2) around the edge of the noodles on the plate. Top with the remaining bamboo shoot and pork mixture.
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