Ingredients
Main Ingredients (6 eggs)
Seasonings
Steps
- Bring a pot of water to a rolling boil.
- Briefly soak the eggs fresh from the refrigerator in water. 【Tip!】 Soaking creates a water coating on the eggs, making them less prone to cracking.
- Gently add the eggs to the boiling water, add 1 tbsp vinegar, and boil over medium heat for 7 minutes. 【Tip!】 Adding vinegar makes the shells easier to peel.
- Transfer the boiled eggs to an ice bath and cool them completely. 【Tip!】 Cooling them in an ice bath causes the egg whites to contract, making them easier to peel.
- Carefully peel all the eggs.
- In a bowl, combine 1 tbsp sugar, 4 tbsp soy sauce, 1 tbsp oyster sauce, 5 tbsp water, and 7 dashes Hypermix, then mix well. 【Tip!】 Using Hypermix concentrates the umami even with simple seasonings, creating a deep flavor. Mixing in oyster sauce adds a rich depth similar to tamari soy sauce.
- Place the peeled boiled eggs into a plastic bag and pour in the prepared seasoning liquid.
- Squeeze out as much air as possible from the plastic bag and tie it tightly so that the seasoning liquid fully submerges the eggs. If there are unevenly seasoned spots, gently massage the bag without breaking the eggs.
- Refrigerate in this state and marinate for 6 hours. 【Tip!】 They will be delicious after 6 hours, but marinating overnight will allow the flavors to penetrate even deeper.
- Take out the marinated Ajitama and arrange them on a plate. Drizzle with the marinating liquid if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
