Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice half of the onion (1/2 pc).
- Finely mince the remaining half of the onion.
- Crush the stems of the mushrooms (3-4 pcs) and tear them into small pieces by hand. [Key Tip!] Tearing them smaller helps them blend well into the white sauce, releasing more aroma and flavor.
- Cut the chicken thighs (200-250g) into bite-sized, easy-to-eat pieces.
- Season the cut chicken thighs with salt (1/3 tsp) and rub it in.
- Heat butter (to taste) in a frying pan and sauté the sliced onion until softened.
- Add the warm cooked rice (400g) to the softened onion and stir-fry until the moisture evaporates.
- Stir in the ketchup (4-5 tbsp) and cook until evenly coated.
- Finish by adding butter (to taste) to enhance the aroma. [Key Tip!] Adding extra butter at the end is optional for richer flavor.
- Divide the prepared ketchup rice evenly into two heatproof containers.
- Without washing the frying pan used for the ketchup rice, heat butter (to taste) in it.
- Add the chicken thighs, minced onion, and torn mushrooms and stir-fry briefly. [Key Tip!] Maximize the flavor from the chicken.
- Once the chicken changes color and the onion is softened, add all-purpose flour (2 tbsp) and stir to coat the ingredients. [Key Tip!] Thoroughly coating the ingredients with flour prevents lumps from forming.
- When the floury smell disappears, gradually add the milk (400ml) in 2-3 additions, stirring as you go. [Key Tip!] Adding all the milk at once can cause lumps, so add it in stages.
- As it starts to thicken, reduce the heat to low, add the remaining salt, and simmer on low heat until it reaches your desired consistency. [Key Tip!] Adjust the thickness to your preference. A slightly thinner sauce will soak into the ketchup rice better.
- Generously pour the white sauce over the ketchup rice in the containers.
- Sprinkle a generous amount of shredded mozzarella cheese (for melting) over the top. [Key Tip!] Leaving a little of the ketchup rice visible on the edges makes for a cute presentation.
- Bake in a toaster oven until the surface is golden brown and slightly crispy.
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