Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash and halve the bell peppers, then chop them into bite-sized pieces. Slightly larger pieces are recommended.
- Cut off the core of the onion and chop it into large pieces for a satisfying texture. Cut larger pieces in half.
- Cut the chicken thighs into bite-sized pieces. If they seem too large, cut them in half.
- In a bowl with the chicken thighs, add the marinade ingredients: salt 1/4 tsp, grated garlic 1 clove, and Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp. Mix well by kneading. [Secret Tip!] Sake helps to remove any gamey odor and tenderize the meat.
- While the surface of the chicken is still moist, add Potato Starch 3-4 tbsp and coat the chicken thoroughly and thickly until no dry starch remains. This helps the sauce to adhere better.
- Heat Vegetable Oil in a frying pan until hot.
- Add the onions and bell peppers to the hot pan. Once the oil coats them, stir-fry until they start to char.
- Stir-fry the onions and bell peppers until they slightly change color and develop some char marks on their skins, bringing out their sweetness.
- Lightly sprinkle a pinch of salt over the stir-fried vegetables and remove them from the pan temporarily.
- Add more Vegetable Oil to the same pan where you stir-fried the vegetables, and arrange the seasoned chicken pieces.
- Fry the chicken until it develops a nice golden brown color.
- Once one side of the chicken is golden brown and crispy, flip it over and cook the other side similarly.
- In a separate bowl, combine the sauce ingredients: Ketchup 2 tbsp, Vinegar 2 tbsp, Sugar 2 tbsp, Soy Sauce 1 tbsp, Water 6-7 tbsp, and Potato Starch 1 tsp. Mix well. [Secret Tip!] Mixing the potato starch directly at this stage, without dissolving it in water first, saves time.
- Once the chicken is cooked, wipe off any excess oil from the pan.
- Pour the prepared sauce into the pan and coat the fried chicken thoroughly.
- Once the sauce has thickened and coats the chicken well, return the stir-fried vegetables to the pan.
- Toss everything together briefly.
- Finish by drizzling Sesame oil 1/2 tbsp over the dish, adding aroma and a glossy finish.
- Transfer to a serving dish and it's ready. Enjoy!
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