Omurice Hayashi (Rice with Hayashi Sauce)

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Omurice Hayashi (Rice with Hayashi Sauce)

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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An easy Omurice Hayashi that can be made with seasonings you already have at home, no roux needed. Learn the trick to achieving fluffy and creamy eggs. This is a Western dish recipe that's easy to make but tastes authentic, perfect for pleasing your family.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Lightly season 100g of beef thinly sliced with salt.
  2. Coat the beef with 1 tbsp of all-purpose flour. [Secret Tip!] Coating with flour prevents the meat from becoming tough and enhances its savory flavor.
  3. Heat vegetable oil to taste in a frying pan and sear the floured beef until golden brown. [Secret Tip!] Searing the beef well contributes to the richness of the Hayashi sauce.
  4. Temporarily remove the seared beef from the pan.
  5. Sauté 1/4 thinly sliced onion in the oil infused with beef drippings.
  6. Thinly slice 2 mushrooms and sauté them with the onion until softened. [Secret Tip!] Slice the mushrooms thinly so they meld well into the sauce.
  7. Briefly sauté 1 clove of grated garlic until fragrant.
  8. Add 3 tbsp of Cooking Sake (or Red Wine) and simmer, scraping up the beef drippings from the bottom of the pan.
  9. Return the temporarily removed beef to the pan.
  10. Add the Hayashi sauce ingredients (Medium-thick Sauce 2-3 tbsp, Tomato Ketchup 2-3 tbsp, Instant Coffee 1/2 tsp, Butter 10g, Water 1 cup) and simmer. [Secret Tip!] Instant coffee acts as a secret ingredient, adding a touch of bitterness and aroma to deepen the flavor.
  11. Simmer until the sauce thickens.
  12. Stir in 10g of butter for added richness and flavor.
  13. Place 2 servings of warm rice into a bowl.
  14. Melt 10g of butter for eggs in a frying pan.
  15. Once the butter has completely melted, pour in 4 beaten eggs.
  16. As the edges of the egg begin to set, gently push them towards the center, then fold. This creates a creamy, flowing egg. [Secret Tip!] By repeatedly pushing the edges towards the center without disturbing the middle, you can achieve a perfectly creamy egg.
  17. Gently place the creamy egg on top of the rice.
  18. Generously ladle the Hayashi sauce over the egg to complete the dish.
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