Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice chicken thigh 140g thinly, then cut into bite-sized pieces.
- Cut frozen green beans 40g into 2cm pieces.
- Roughly chop shimeji mushrooms 50g into pieces about the same size as the green beans.
- Cut young corn 40g into bite-sized pieces.
- Roughly chop the rehydrated wood ear mushrooms 3g.
- Prepare shredded bamboo shoots 50g.
- Heat oil 1 tbsp in a frying pan, then add green curry paste 25g and ichimi pepper 1/2 tsp.
- Sauté until the aroma of the chili pepper develops, being careful not to burn the green curry paste.
- Add water 380ml.
- Add the cut chicken thigh 140g, bamboo shoots 50g, young corn 40g, shimeji mushrooms 50g, green beans 40g, and wood ear mushrooms 3g.
- Add grated ginger 5g.
- Add chicken stock 1 tsp and fish sauce 1.5 tsp.
- Simmer for about 8 minutes over medium heat, then turn off the heat once the vegetables are cooked.
- Taste and add an additional chicken stock 0.5 tsp</b>; if it has reduced too much, add a small amount of water to adjust the flavor.
- Serve cooked rice 200g in a bowl and pour the finished Gaeng Pa over it.
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