Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Microwave 1 bag of pre-cut buna shimeji mushrooms for 1½ minutes.
- Lightly mix 1 tsp sesame oil with the heated buna shimeji mushrooms.
- Next, add ⅓ tsp chicken stock, ⅓ tsp soy sauce, and 2 shakes of sansho pepper.
- Plate the dish and sprinkle with chopped green onions to taste, if desired.
- Crush 5g garlic with the side of a knife and mince it.
- Mince 30g green onion.
- Heat 1½ tsp oil in a frying pan over medium-high heat.
- Add 50g ground pork, season lightly with salt and pepper to taste, and stir-fry until browned.
- Break up the ground pork, and once it's browned all over, reduce the heat to medium-low.
- Add the minced garlic and stir-fry until fragrant.
- Add 1½ tsp doubanjiang and stir-fry until fragrant.
- Add 1½ tsp tianmianjiang and stir-fry, making sure it doesn't burn.
- Add 120cc water, ½ tsp soy sauce, and a scant 1 tsp Chinese seasoning, then bring to a boil.
- Cut 150g silken tofu into cubes, add it, and simmer for 2-3 minutes to allow the flavors to penetrate.
- Add black pepper to taste, 1 tsp sesame oil, and the minced green onion, then mix lightly.
- Add the slurry made from 1½ tsp potato starch and 1 tbsp sake, and simmer while stirring until it thickens. [Chef's Tip!] Simmer thoroughly until the raw starch taste disappears for a delicious finish.
- Thaw 200g frozen rice or prepare warm rice.
- Beat 1 egg.
- Drizzle 1 tsp sesame oil, 1 tsp salad oil, 2 pinches salt, 5 shakes MSG(Ajinomoto), black pepper to taste, and the beaten egg over the warm rice.
- Cover with plastic wrap and microwave at 600W for 2 minutes.
- After heating, break up the rice and mix it thoroughly with the egg.
- Reheat the prepared mapo tofu. If there's too little moisture, add a small amount of water.
- Plate the fried rice and top with the reheated mapo tofu.
- Sprinkle with sansho pepper to taste, if desired.
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