Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop the cabbage.
- Tear the shiso leaves by hand and crumble them into about 1cm pieces. If they have flowers, use them as is.
- In a bowl, add 100g cabbage and 15-16 torn shiso leaves, then add a pinch of salt and lightly mix. 【This is the key!】 After mixing, let it sit for 10 minutes to draw out moisture and soften the ingredients.
- Lightly squeeze the cabbage and shiso leaves that have been sitting for 10 minutes, ensuring excess moisture is thoroughly removed.
- In a separate bowl, add 200g ground pork, 2 tbsp sesame oil, 2 tbsp soy sauce, and 2 tbsp oyster sauce, then mix well until combined.
- Add 1-2 tsp ginger to the ground pork and mix thoroughly until it becomes sticky. 【This is the key!】 Press it down to remove air, cover with plastic wrap, and let it rest in the refrigerator for 30 minutes.
- Wet about half of the edge of the gyoza wrapper with water.
- Place an appropriate amount of the rested filling in the center of the gyoza wrapper.
- Starting from the wet edge, fold the wrapper and create pleats towards the front. 【This is the key!】 Folding it two or three times towards the center will create a neat fold.
- Heat 1 tbsp sunflower oil in a frying pan over medium heat.
- Arrange the gyoza in the frying pan, cover, and cook.
- When you hear a sizzling sound, open the lid and pour in water, to taste.
- Cover again and steam-fry over medium heat until the water has mostly evaporated.
- Once the moisture has evaporated, drizzle 2 tbsp sunflower oil from the edge of the pan and cook until the bottoms are golden brown.
- Turn off the heat and lower the temperature slightly. Once the browning is confirmed, transfer to a plate and serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
