Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Rub the **apples** with **coarse salt** to thoroughly clean off any surface dirt. (This is the key!) Since you'll be eating the skin, wash it meticulously.
- Clean the stem end of the **apples** as well. After washing, thoroughly pat them dry. (This is the key!) If there's any moisture left, the candy coating will have trouble adhering and may peel off.
- Slowly insert a bamboo skewer into the bottom of the **apple** without piercing through the top. Wipe off any **apple juice** that comes out.
- Skewer your favorite **fruits** like **grapes** or **cherries** onto bamboo skewers. For **plums**, skewer them avoiding the pit. (This is the key!) Use bamboo skewers as toothpicks can get hot as they are close to the heat.
- In a small saucepan, combine **100g granulated sugar** and **50g water**.
- Prepare parchment paper in advance and get ready to place the candy-coated **fruits** on it. (This is the key!) Have everything prepared before you start heating.
- Place the saucepan with **granulated sugar** and **water** over medium heat and cook until small bubbles start to form. (This is the key!) Once you start heating, absolutely do not stir. Stirring or shaking the pot will cause crystallization.
- To check if the candy is ready, prepare a bowl of water and a toothpick or bamboo skewer.
- Scoop a small amount of the **candy from the saucepan** with a bamboo skewer and drop it into the prepared water. Check if it solidifies. If it doesn't harden, continue heating.
- Once the candy reaches a firm setting state, reduce the heat to very low.
- When the candy has a slight color, gently swirl the pan twice to ensure evenness.
- Tilt the pan and coat the **apple** on the skewer with the candy for just one rotation, then place it on the parchment paper. (This is the key!) Coating it only once will result in a light and crispy candy shell.
- Similarly, coat your skewered **favorite fruits** generously with candy and place them on the parchment paper. (This is the key!) The candy will crystallize as the temperature drops, so work without taking the pan off the heat. Be careful not to burn it.
- Let the candy-coated **fruits** sit in a cool, dry place to harden completely.
- Spread any leftover candy onto parchment paper, let it cool and harden, then break it up to use as a dessert topping.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
