Ryuji's ultimate porcini cream pasta. A luxurious dish made with rare wild porcini mushrooms, coated in a rich cream sauce. Simple yet maximizing the umami of the ingredients, you can enjoy a restaurant-quality taste at home.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice 100-150g of porcini mushrooms thickly for sautéing.
- Heat 10g butter in a frying pan and sauté the sliced porcini mushrooms.
- Sprinkle 1 pinch of salt over the porcini mushrooms and sauté until the moisture evaporates and they shrink.
- Remove the stems from 150g of porcini mushrooms for the pasta, and slice them thickly.
- Heat 20g butter in another frying pan and sauté the sliced porcini mushrooms.
- Sprinkle 1 pinch of salt over the porcini mushrooms and continue to sauté.
- Add 1 tsp consommé and 2 pinches of salt, then mix everything together.
- Add 200cc heavy cream and simmer lightly to make the sauce. Pro Tip! By simmering the heavy cream, the umami of the mushrooms is concentrated, and the sauce thickens.
- In a pot, add plenty of water and salt to 1% concentration relative to the water. Cook 200g of 1.8mm pasta for slightly less than the directed cooking time.
- Add the cooked pasta to the re-heated cream sauce and toss to coat, allowing the pasta to absorb the sauce while on heat.
- Serve on a plate and it's complete.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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