Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely slice 150g of cabbage into approximately 5mm strips and place in a heatproof container.
- Cover the cabbage with plastic wrap and microwave on 600W for 1.5 minutes.
- Rinse the heated cabbage under cold water, let it cool, and squeeze out excess moisture.
- Roughly chop the squeezed cabbage. This is a key step! Chopping and then heating makes it hard to squeeze out water. Heating first, then squeezing, and finally chopping makes it easier.
- In a plastic bag, combine 100g of ground pork, 1 tbsp of cooking sake, 1 tbsp of potato starch, 1 tsp of chicken bouillon powder, 1 tsp of grated garlic, a pinch of salt, and a pinch of black pepper.
- Close the bag and knead the ingredients together.
- Once the pork mixture becomes sticky, add 40g of mixed cheese and the chopped cabbage and mix well.
- Once everything is combined and the mixture holds together, make a slit along the edge of 4 aburaage sheets and open them up to form pouches.
- Stuff the aburaage pouches with the prepared filling.
- Heat a little vegetable oil in a frying pan over medium heat.
- Once the pan is hot, place the stuffed aburaage in it and cook until the bottom is browned.
- Flip the aburaage over once the bottom is browned.
- Add 6 tbsp of water, cover with a lid, and steam-heat over low to medium heat for 7 minutes. This is crucial! Steaming thoroughly ensures the ground pork cooks through even with the filling, and the cheese melts beautifully.
- After steaming, increase the heat to medium-high and cook to evaporate the liquid and brown the surfaces. Browning the surfaces until crispy brings out a wonderfully fragrant flavor from the aburaage.
- Once both sides are browned and crispy, turn off the heat.
- Cut into bite-sized pieces and plate. Serve with ponzu sauce or your favorite condiment, if desired.
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